Sushi Kiyo na mídia
A rigorosa preservação da cozinha clássica japonesa e o respeito à antiga hospitalidade nipônica fizeram do Sushi Kiyo destaque na mídia várias vezes. Confira algumas matérias sobre o restaurante:
TV Bandeirantes | ||||||
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Entre outras contribuições, Kiyomi Watanabe foi o pioneiro a utilizar o | ||||||
TV Globo - SPTV | ||||||
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Homenagem da Rede Globo de Televisão ao Centenário da Imigração Japonesa no Brasil, com o Chef Carlos Watanabe e seu mestre e pai, Kiyomi Watanabe. | ||||||
| TV Record | ||||||
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Homenagem da Rede Record de Televisão ao Centenário da imigração Japonesa no Brasil, com o Chef Carlos Watanabe. |
Mídia e a NutracêuticaPara comentar o crescente fenômeno do sucesso da comida japonesa, que vem ocorrendo nos últimos anos na capital paulista, o filho do proprietário do Restaurante Sushi Kiyo, Carlos Alberto Watanabe, 35, possui uma visão peculiar. "A onda dessa geração saúde, voltada basicamente aos jovens, vê na comida japonesa uma boa fonte para se manter em forma".Veja aqui o artigo da Sushi Magazine |
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Mais BrasilO pai de Carlos Watanabe, Kiyomi Watanabe, foi o primeiro a montar um restaurante de comida japonesa fora da região da Liberdade, o Sushi-Kiyo, no início dos anos 80. E ousou mais: colocou o estabelecimento na Rua Treze de Maio, no bairro do Bixiga, onde só havia restaurantes italianos...Veja aqui o artigo da Mais Brasil |
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Entrevista concedida a Gabriela AguiarGabriela Aguiar era aluna de Jornalismo da Universidade Santa Cecília em 2009 e realizou um trabalho de conclusão de curso sobre a imigração japonesa com enfoque na gastronomiaVeja aqui a entrevista com o chefe Carlos Watanabe |
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Guia da Folha - 2003Com mais de 20 anos de funcionamento, está instalado em um local espaçoso com decoração tipicamente japonesa (que inclui um jardim oriental e duas salas com tatames). Além dos tradicionais sushis, como o nigiri-zushi especial e sashimis, serve também pratos quentes, alguns de origem chinesa.Veja mais no Guia da Folha |  |
São Paulo Caldeirão de DiversidadesRESTAURANTE JAPONÊS SUSHI-KIYO: Os diferenciais da casa são o batayaki-legumes, cogumelos e fatias de filé cozidos no vapor com pouca manteiga em panela de ferro–e o unagui-zushi, enguia prensada e cortada sobre arroz com molho à base de mel e shoyu. |  |
Veja São PauloRESTAURANTE JAPONÊS SUSHI-KIYO: Eram notáveis as noites em que o sushiman Kiyomi Watanabe recebia a clientela com efusividade no Sushi Kiyo da Rua Treze de Maio. Há alguns anos atuando num imóvel do Paraíso, o veterano profissional assumiu a tarefa de preparar pratos quentes e legou ao filho Carlos a arte do balcão frio. O herdeiro faz um belo combinado especial com três tipos de peixe (salmão, robalo e atum ou outros à escolha). Arrisca ainda algumas criações, como o salmão grelhado em crosta de gergelim guarnecido de camarão-rosa ao molho de laranja |  |
SR - Seu RestauranteEm uma São Paulo onde a maioria dos restaurantes japoneses se rendem a duvidosos modismos na sua culinária ou optam por um cardápio massificado via sistema de rodízio, o Sushi-Kiyo se mantém como um dos últimos bastiões da qualidade da cozinha tradicional japonesa.Além de oferecer pratos autênticos de primeira linha, ainda brinda seus clientes com informações históricas da gastronomia japonesa e um atendimento digno da melhor hospitalidade nipônica. Comentário de J.Sender em 29/6/07 SR SeuRestaurante |  |
Veja São Paulo - 2004Logo depois de imigrar para o Brasil, nos anos 50, Kiyomi Watanabe abandonou o serviço na lavoura para apresentar aos paulistanos o que sempre soube trabalhar melhor: a culinária japonesa. O chef, que teve vários discípulos, há alguns anos faz dobradinha com o filho Carlos, também criador de alguns pratos. Do tentador cardápio com mais de 150 itens, prove o carpaccio de polvo e o combinado (para duas pessoas)22/Set/04 | |
Guia Comer & BeberKiyomi Watanabe divide o sushi-bar com o filho Carlos, que se ocupa também de preparar os pratos quentes. Para aqueles que querem fugir dos sushis no convencional formato de bolinho, a dica é o tekkadon. Trata-se de uma tigela de arroz coberta por fatias de atum, acompanhada de sopa de missô. O tempura de camarão e legumes merece elogios. |  |
Wikipédia: A História do Sushi(...) O sushi contemporânea caracteriza-se pela oferta de novos tipos de sushi com a adoção de elementos culinários próprios de cada país, aliados à técnica e à inspiração dos sushimen.De acordo com o chef Carlos Watanabe*, "o sushi contemporâneo, ou fusion, surgiu nos países cuja identidade gastronômica não estaria enraizada em culturas gastronômicas muito rígidas, permitindo experiências inusitadas, que aliam a cultura tradicional com a cultura local e suas diversas influências, atraindo cada vez mais pessoas de paladares ecléticos e ávidos por novas experiências" (...). (*) Carlos Watanabe é o chef responsável pelo restaurante japonês Sushi-Kiyo. fonte: Wikipedia - a enciclopédia livre |  |
Veja São Paulo - 2004Um dos grandes sushimen de São Paulo e também especialista em pratos quentes, Kiyomi Watanabe atua em parceira com o filho Carlos. À frente do balcão, Watanabe faz pares de sushis clássicos com ovas de ouriço-do-mar e de peixe-voador, além de usar como poucos a enguia. Cabe a seu talentoso sucessor preparar receitas modernas, como vieiras com camarão-rosa ao molho de saquê.22/Set/04 | |
