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O
prato Sukiyaki (ou Sukiaki) tem origem camponesa e datada na era medieval japonesa.
A palavra Sukiyaki é uma palavra composta onde Suki significa rastelo e
Yaki significa assar, deste modo, sukiyaki significa assar com rastelo.
Receita de
Sukiyaki |
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Uma variação do Yakizakana
tradicional, desta vez temperada com o missô ( pasta de soja da qual o
missoshiru é feito) é o Aji no Missoyaki ( missoyaki de peixe carapau)
Receita de Missô Yakizakana |
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Yakissoba significa macarrão
tipo soba refogado ou frito. Tem sua origem na China assim como toda as
formas de massa conhecida no Oriente.
O Yakissoba japonês se mostra mais leve e menos gordurosa que o chinês
mas o conceito técnico do preparo nada difere com relação ao chinês. O
que difere são alguns ingredientes mais pesados ou mais leves.
Receita de Yakissoba de Legumes
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Yakissoba significa macarrão
tipo soba refogado ou frito. Tem sua origem na China assim como toda as
formas de massa conhecida no Oriente.
Esta receita é uma variação do
tradicional Yakissoba de Legumes e agrega frutos do mar.
Receita de
Yakissoba de Frutos do Mar
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O Yakissoba japonês se mostra
mais leve e menos gordurosa que o chinês mas o conceito técnico do
preparo nada difere com relação ao chinês.
No caso do Yakissoba de carne deve-se antes de refogar os legumes,
refogar a carne até soltar o sangue e somente então colocar os
legumes.
A partir daí segue-se o mesmo processo do Yakissoba de legumes.
Receita de
Yakissoba de Carne |
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Tradicional comida
japonesa, muito consumido em noites frias de inverno num jantar
familiar.
Os ingredientes utilizados podem ser sofisticados ou não, conforme a
ocasião e o tamanho do bolso de cada um.
O Yosenabe nada mais é do que um ensopado de peixe, frutos do mar e
vegetais com fundo base de kombu (alga marinha desidratada).
Receita de
Yosenabe |
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O
Udon é um macarrão japonês muito apreciado por ser leve e saboroso.
A maioria dos pratos são feitos em forma de sopas desde os mais simples
aos mais elaborados e ocasionalmente faz parte do Sukiyaki.
Receita de Udon |
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Esta receita é uma variação do
tradicional Udon e agrega aguê - tofú frito - e tempero hondashi
Receita de
Kitsune Udon |
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