restaurante japonês Sushi-Kiyo japones               Restaurante japonês Sushi-Kiyo japones 

 

 

em construção
 

 

 

 

 

 

 


 
 


 


 

restaurante tipico japones Sushi-Kiyo oferece a  São Paulo a cozinha clássica japonesa - sushi, sashimi, suskiaki, batayaki, tempura, cha, saque, sake

 

as receitas do Restaurante Japones Sushi-Kiyo


Receita de
Yakissoba de Legumes

Yakissoba significa macarrão tipo soba refogado ou frito. Tem sua origem na China assim como toda as formas de massa conhecida no Oriente.

O Yakissoba japonês se mostra mais leve e menos gordurosa que o chinês mas o conceito técnico do preparo nada difere com relação ao chinês. O que difere são alguns ingredientes mais pesados ou mais leves.

 

Ingredientes

4 folhas de acelga cortadas em cubos
100g de brotos de feijão (moyashi)
1 cenoura média cortada em diagonal bem fino
6 vagens cortadas em diagonal bem fino
3 flores de couve flor cortados em 5cm
5 flores de brócolis cortadas em 5 cm (opcional)
1/3 de pacote de macarrão tipo chinês
250 ml de caldo de frango ou fundo de frango ou caldo de frango em tabletes.
50 ml de shoyu
15 ml de sakê
10g de Aji-No-Moto (glutamato monossódico)
1 colher de sopa de hondashi (tempero a base de peixe)
Pimenta do reino branca ao gosto
10 ml de óleo de gergelim torrado
50 ml de óleo de soja.

 

Modo de preparo

Lave bem todos os legumes e vegetais e corte-as conforme a receita.

Cozinhe o macarrão chinês até ficar ao dente, escorra toda a água e reserve.

Aqueça o óleo de soja numa panela wok ou uma frigideira grande e frite o macarrão até ficar um pouco firme sem deixar queimar.

Retire o macarrão da frigideira e deixe o óleo escorrendo do macarrão numa assadeira, pegue este macarrão já seco e coloque numa travessa média.

Retorne o óleo de soja à frigideira e aqueça-o e refogue a carne até soltar o sangue e coloque todos os legumes menos o broto de feijão na frigideira e deixe refogar por alguns minutos até cozinhar.

A acelga, o brócolis e a couve-flor devem estar ao dente.

Acrescente o shoyu, o sake, o Aji No Moto e o hondashi tudo junto à frigideira e misture tudo.

Deixe refogar por 1 minuto e coloque o broto de feijão e deixe cozinhar por mais 1 minuto.

Adicione o óleo de gergelim e engrosse o molho com uma mistura de maisena e água a textura do molho deve ser cremosa e brilhante.

 


 

Receitas Japonesas

Receita de Sukiyaki - Receita de Misso Yakizakana - Receita de Yakissoba de Legumes - Receita de Yakissoba de Frutos do Mar
Receita de Yakissoba de Carne - Receita de Yosenabe - Receita de Udon - Receita de Kitsune Udon

Permitimos a livre reprodução do conteúdo e agradecemos a citação da fonte com a inclusão de nosso link.

2a.feira a 6a.feira
11:30 h as 14:00 h e
das 18:00 h as 23:00 h

Sábado
18:00 h as 23:00 h

Sushi Kiyo
Restaurante Japonês
cozinha clássica japonesa
Rua Tutóia 223, Paraíso
São Paulo - SP
(11) 3887-9148
restaurante@sushi-kiyo.com.br

serviço de manobrista gratuito

ar condicionado

sala para fumantes

 

consulte o mapa de localização