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Modo de preparo
Lave bem todos
os legumes e vegetais e corte-as conforme a receita.
Cozinhe o macarrão chinês até ficar ao dente, escorra toda a água e
reserve.
Aqueça o óleo de soja numa panela wok ou uma frigideira grande e frite o
macarrão até ficar um pouco firme sem deixar queimar.
Retire o macarrão da frigideira e deixe o óleo escorrendo do macarrão
numa assadeira, pegue este macarrão já seco e coloque numa travessa
média.
Retorne o óleo de soja à frigideira e aqueça-o e refogue a lula em
rodelas, os camarões rosas cortadas ao meio e o polvo em cubos até todos
os frutos do mar estiverem mudando de cor original e coloque todos os
legumes menos o broto de feijão na frigideira e deixe refogar por alguns
minutos até cozinhar.
A acelga, o brócolis e a couve-flor devem estar ao dente.
Acrescente o shoyu, o sake, o aji no moto e o hondashi tudo junto à
frigideira e misture tudo.
Deixe refogar por 1 minuto e coloque o broto de feijão e deixe cozinhar
por mais 1 minuto.
Adicione o óleo de gergelim e engrosse o molho com
uma mistura de maisena e água a textura do molho deve ser cremosa e
brilhante.
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