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Modo de preparo
Dashi (caldo)
Lave bem o
Kombu e coloque numa panela com água e aqueça até ferver e marque mais 2
minutos.
Retire o Kombu da panela.
Com o auxilio de uma peneira com cabo mergulhe o Katsuobushi na água
fervendo por 2 minutos e levante a peneira e com a ajuda de uma colher
de pau esprema o Katsuobushi para retirar o máximo de caldo possível.
Reserve.
Udon
Corte a
cebolinha verde em rodelas bem finas e reserve.
Cozinhe o macarrão o dente e escorra toda a água.
Aqueça o dashi e tempere com sal e aji no moto (opcional) e
coloque numa tigela apropriada ( domburi ).
Coloque o macarrão e guarneça com a cebolinha em rodelas.
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