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Modo de preparo
Dilua a pasta de misso com o
sakê mirim e deixe descansar a metade da pimenta dentro desta pasta por 2
horas.
Retire as esporas do carapau
introduzindo a faca no sentido do rabo para a cabeça passando-a por
baixo das esporas do peixe.
Retire dos dois lados.
Retire o filé do carapau conforme
ensinado.
Passe a pasta de missô na
carne e no couro dos filés de carapau e deixe descansar por 1 hora.
Retire o excesso e grelhe numa
grelha ou uma frigideira anti-aderente.
Sirva num prato sobre uma
folha de alface crespa e decore com um tomate cereja cortada em 4 partes
sem soltar uma da outra e coloque-a sobre o filé junto com uma folha de
salsinha crespa (paceri).
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