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Modo de preparo
Lave bem a cebolinha e corte em rodelas e reserve.
Numa panela coloque o shoyu, a água, o sake, o hondashi, o sal , o
açúcar e o aji no moto (opcional) e leve a fervura.
Enquanto o molho aquece, corte os quadradinhos de aguê (tofu frito
industrializado) pela diagonal formando triangulos.
Assim que o molho levantar fervura coloque os triângulos de aguê na
panela e cozinhe até ficarem macias e cheias de caldo.
Enquanto o aguê cozinha, cozinhe o macarrão udon ao dente e aqueça o
dashi e tempere com sal ao gosto e aji no moto (opcional).
Coloque o caldo no domburi, em seguida o udon e logo os aguês em forma
de leque dobre o udon e guarneça com as cebolinhas em rodelas.
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